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豆腐炖肉是一道营养丰富、口感柔嫩的家常菜。它不仅可口美味，而且制作起来非常简单。在这个秋季，可以试着在家里自制一份豆腐炖肉，享受美味佳肴带来的暖心味道。

材料：

1. 猪肉 300克

2. 老豆腐一块

3. 小葱一根

4. 姜片适量

5. 大蒜适量

6. 食用油适量

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 生抽适量

11. 红辣椒适量

步骤：

1. 切肉片：将猪肉切成约1.5厘米的大块，加入少许料酒、生抽、鸡精和盐，腌制15分钟。这样做的目的是让肉质更加鲜嫩入味。

2. 切豆腐：将老豆腐切成约2厘米大小的长方块。这样豆腐可以更好地吸收汤汁。

3. 处理葱姜蒜：将小葱切段，姜切片，大蒜切末。

4. 热锅入油：热锅倒油，油温热后，放入姜片和葱段，爆香。

5. 煸炒蒜末：加入蒜末和红辣椒，煸炒至香味出来。

6. 倒入肉块：将腌制好的猪肉块倒入锅中，翻炒至变色。

7. 加水焖煮：加适量的清水（约800ml），倒入煮肉的锅中，放入适量的盐和鸡精，再加入适量的料酒，大火烧开后转小火焖煮15分钟。

8. 加入豆腐：将处理好的豆腐块放入混合物中搅拌，煮开后加入盐和少量鸡精。

9. 煮熟取出：将豆腐炖煮至变软糯，汤汁也略微收浓即可熄火。取出放入盘中，用切好的葱花装饰即可。

小贴士：

1. 豆腐一定要事先切好，这样做可以提高烹饪的效率。

2. 在煮肉的时候放入适量的料酒可以去腥增香。

3. 做豆腐炖肉的火候一定要掌握好，不宜煮得过久，否则豆腐会变得碎烂，汤汁也会变得浑浊。

总之，“豆腐炖肉”是一道美味营养的传统菜肴。掌握好制作技巧和口味，既保证了食品的营养，又丰富了食物的味道，提供给了人们一个健康、美味、平衡的饮食选择。希望每个家庭都能够制作出美味营养丰富的“豆腐炖肉”。