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鱼香茄子煲

鱼香茄子煲是一道非常简单易学的家常菜，主要特点是味道清香，下饭好吃。这道菜容易掌握，但需要注意的是煲的要掌握好，才可以有良好的口味。接下来，我们一起来学习鱼香茄子煲的制作方法。

材料：

茄子、瘦肉末、青红椒切丝、蒜末、姜末、豆瓣酱、白糖、盐、生抽、、香醋。

步骤：

首先将茄子去皮后斜切成块，用盐腌制几分钟，去除苦味，排出多余的水分。

第一步：料酒和生抽茸来腌制盐腌制的茄子，腌制至少十五分钟入味。

第二步：然后在锅中加入的油，将茄子煸炒至两面金黄，然后盛放在碗里，待用。

第三步：接着，将锅中的油留少许，加入蒜末、姜末和豆瓣酱煸香。

第四步：倒入适量的水，加入适量的白糖、盐、料酒、青红椒丝煮开，再加入茄子和瘦肉末煮开。

第五步：等到汤汁基本收干，加入一点香醋调整口味即可。

注意事项：

1.茄子最好腌制并且放置一段时间，以便去除苦味，并提高入味。

2.煮的时候事先加入少量料酒，虽然煮熟后不会有酒香味，但能够解除肉类的膻味。

3.煮的时候火候要适中，中火左右最好，这样味道才能更浓郁。

总结：

鱼香茄子煲的制作方法十分简单，需要注意的是火候和料酒的使用。如果你的调味技巧还不错的话，那么这道菜的味道一定会让你惊喜。大家可以尝试一下，会有意想不到的收获。